Ja, det er meget almindeligt. Den bliver normal igen, når du tager den ud og lader den stå i stuetemperatur lidt.

Vi opbevarer nu ikke vores olivenolie i køleskabet her, og den plejer at være fin alligevel.

Olivenolie er slet ikke godt at stege i. Det er bedre at bruge den til at lave en god salatdressing af el. lign. I stedet skal du stege i tidsel- eller raps-olie.

Det er noget med indholdet af mættet, umættet og fler-umættet og.. omega dit&dat og forholdet i blandt dem

Det er også derfor nogle olier "stivner" og andre ikke gør. Men bare de står mørkt - så er der ingen fare

Oprindeligt indlæg af darkholme

Olivenolie er slet ikke godt at stege i. Det er bedre at bruge den til at lave en god salatdressing af el. lign. I stedet skal du stege i tidsel- eller raps-olie.

Det er noget med indholdet af mættet, umættet og fler-umættet og.. omega dit&dat og forholdet i blandt dem

Det er også derfor nogle olier "stivner" og andre ikke gør. Men bare de står mørkt - så er der ingen fare

Er det ikke noget med at oliven- og rapsolie i sig selv er nærmest lige sunde? (Det er de flerumættede fedtsyrer der er de gode ) Men at olivenolie kan udvikle kræftfremkaldende stoffer ved meget høj temperatur, som ved stegning, mens rapsolien ikke gør det samme?

Vi bruger i hvert fald mest rapsolie til at stege i herhjemme.

Oprindeligt indlæg af supersnacken

Er det ikke noget med at oliven- og rapsolie i sig selv er nærmest lige sunde? (Det er de flerumættede fedtsyrer der er de gode ) Men at olivenolie kan udvikle kræftfremkaldende stoffer ved meget høj temperatur, som ved stegning, mens rapsolien ikke gør det samme?

Det er rigtigt at oliven- og rapsolie er ca. lige sunde, men det er netop fordi de indeholder flest enkeltumættede fedtsyrer. Alle fedtstoffer (og alt muligt andet i øvrigt) danner kræftfremkaldende stoffer ved høj varme, forskellen er blot at hvis du branker et fedtstof med hovedsagligt flerumættede fedtsyrer kan du ikke smage at det er branket. Hvis du har branket eks.vis olivenolie er du aldrig i tvivl – det smager hæsligt.
Olivenolie er ganske udmærket at stege i, især hvis man tilsætter en klat smør. Udover den forbedrede bruningsevne, sænkes brankningspunktet også og dermed vil der dannes færre kræftfremkaldende stoffer i den stegte madvare.
Og til Fotomusen, det er som nævnt ganske normalt at olien stivner i køleskabet. Det er sådan set ikke nødvendigt at opbevare olivenolie i køleskabet, så du kan sagtens lade den stå på køkkenbordet så længe den ikke får direkte sollys.

Takker for alle de "stege-tekniske" råd angående brug af olier - men jeg spurgte jo bare om hvordan jeg skulle opbevare olien

I mange grill-opskrifter anbefales det at pensle kødet/tingene i olivenolie...... derfor har jeg købt denne olie ( som normalt ikke er / har været et tilbehør i mit køkken).

Fotomusen

Jeg ville nu stille flasken mørkt (især hvis det er en lys flaske) for at undgå at olien bliver harsk fordi den står for lyst(og varmt)