Jeg har ikke smagt de omtalte sticks, men jeg slog lige op i Jens Rahbek og Tina Scheftelowitzs Japansk mad på dansk, og din beskrivelse lyder som denne opskrift, især fordi jeg kan se på Sticks'n'Sushis hjemmeside, at de kalder dem "Kyllingekødboller med teriyaki".

Tsukune (sticks med kyllingeboller)

Det korrekte er at bruge kød med skind fra kyllingeoverlår og hakke det i kødmaskinen, men det er nemmere at bruge hakket kyllingekød. Opskriften giver 16-18 spyd med 2 boller på hver. Børn er vilde med dem.

500 g hakket kyllingekød
4 spsk sojasauce
4 spsk mirin
2 tsk sorte sesamfrø
4 spsk finthakket løg
1 æg
16 bambusspyd
1 spsk smagsneutral olie
citronbåde
teriyakisauce

Pisk - helst med en elpisker - kødet sammen med sojasauce, miron, sesamfrø, løg og æg, til farsen er lind. Lad gerne farsen trække en time i køleskabet, så den sætter sig. Form farsen til boller på størrelse med små valnødder.

Damp bollerne i en bambussteamer (fås hos kinesiske købmænd) eller brug en stor gryde med låg, hvor du lægger en mindre porcelæns- eller metalskål med bunden opad i gryden og herpå en tallerken, hvor du lægger bollerne. Vandniveauet skal være under bollerne. På denne måde koger kraften ikke ud i vandet. Bollerne skal have 5-6 minutter, ti de er faste og gennemdampede.

Sæt bollerne på spyd med den flade side nedad og steg dem på begge sider i olien på en meget varm non stick- eller grillpande, ca. 4 minutter i alt. Vend spydene undervejs. Server sticksne med citronbåde - som skal anvendes - samt striber af teriyakisauce over.

Hvis du fortæller, hvad de skriver om menuen, som du har postet billede af, primært hvad de kalder sovsen (f.eks. goma eller wafu), kan jeg måske også finde en opskrift på den

I øvrigt kan omtalte kogebog varmt anbefales, hvis man er til japansk mad.

Det slår mig lige, at sovsen måske er til grøntsagerne og ikke til kødbollerne?

Oprindeligt indlæg af Galathea

Jeg har ikke smagt de omtalte sticks, men jeg slog lige op i Jens Rahbek og Tina Scheftelowitzs Japansk mad på dansk, og din beskrivelse lyder som denne opskrift, især fordi jeg kan se på Sticks'n'Sushis hjemmeside, at de kalder dem "Kyllingekødboller med teriyaki".



Hvis du fortæller, hvad de skriver om menuen, som du har postet billede af, primært hvad de kalder sovsen (f.eks. goma eller wafu), kan jeg måske også finde en opskrift på den

I øvrigt kan omtalte kogebog varmt anbefales, hvis man er til japansk mad.

Hedder bogen Japansk mad? jeg synes ikke at jeg kan finde noget om den på nettet?

Oprindeligt indlæg af NYinmyheart

Hedder bogen Japansk mad? jeg synes ikke at jeg kan finde noget om den på nettet?

Nå det kunne jeg godt - så her er et LINK!

^Den hedder "Japansk mad på dansk". Du kan se oversigt over dens opskrifter her.

Oprindeligt indlæg af Galathea

^Den hedder "Japansk mad på dansk". Du kan se oversigt over dens opskrifter her.

tak skal du have

Ej hvor sjovt, dem fik vi i går. Kan godt forstå din begejstring de er virkelig lækre. Også deres Asparges i bacon.

Tror lige jeg tyvhugger opskriften også

Oprindeligt indlæg af Galathea

Jeg har ikke smagt de omtalte sticks, men jeg slog lige op i Jens Rahbek og Tina Scheftelowitzs Japansk mad på dansk, og din beskrivelse lyder som denne opskrift, især fordi jeg kan se på Sticks'n'Sushis hjemmeside, at de kalder dem "Kyllingekødboller med teriyaki".

Hvis du fortæller, hvad de skriver om menuen, som du har postet billede af, primært hvad de kalder sovsen (f.eks. goma eller wafu), kan jeg måske også finde en opskrift på den

I øvrigt kan omtalte kogebog varmt anbefales, hvis man er til japansk mad.

Tusinde tak for din store indsats, det er godt nok fornemt at du lige frem har siddet og rodet rundt efter opskrift og det hele!
Næste gang jeg skal lave mad i den genre vil jeg helt sikkert tage udgangspunkt i denne opskrift da det ser ud til, og lyder som om, at du har ret i at de er gået ud fra samme princip! Det er i hvert fald sødt af dig! Grønt på vej

Og forresten tak for tippet om kogebogen, normalt laver jeg ikke meget japansk mad, men lækkert er det jo og jeg synes selv variation i ens madrepertoire er dejligt. Så den må jeg lige skrive mig bag øret.

Også tak for tilbuddet om hjælp til sovs. Jeg fik dog en anden menu, end den på billedet, dette billede viser bare de specifikke kødboller bedre.
Min menu hed "blandede følelser" hvor man både får sticks og sushi serveret sammen, men derfor er der heller ikke noget specielt tilbehør udelukkende til disse kyllingeboller.

Igen tak for hjælpen dog!

Mvh. Kristine

Oprindeligt indlæg af wizzze

Ej hvor sjovt, dem fik vi i går. Kan godt forstå din begejstring de er virkelig lækre. Også deres Asparges i bacon.

Tror lige jeg tyvhugger opskriften også

Ja de er virkelig lækre ikke? Mange tak til alle der har bidraget i tråden.

Forsat god dag!

Mvh. Kristine