Bagesten er det samme som pizzasten, så vidt jeg ved, så det kan du sagtens! Du sætter stenen ind i ovnen på en bageplade (man må ikke sætte den direkte på bunden af ovnen), tænder på højeste temperatur og lader den varme op. Jeg lader ovnen varme op i 30-45 minutter for at få stenen MEGA varm - det syder helt når jeg kommer dejen på. Det er godt hvis du har nogle træ eller metalredskaber du kan flytte dejen med. Når jeg bager boller sætter jeg dem dog bare på med hænderne.

Jeg vil på det kraftigste anbefale Meyers brownies, tror aldrig min kæreste har elsket mig så højt som den dag jeg bagte dem Obs: Det er en kæmpe portion, og køb endelig ordentlige kvalitetsråvarer. Men okay, de skal jo ikke bages på bagesten, men de er seriøst fantastiske

Jeg har endnu ikke bagt noget af hans brød, men er spændt på at høre om din surdej lykkes? Jeg forsøgte mig med den for et par uger siden, men det var ligesom om den "skilte" og der lå vand oven på.. og efter et par dage flød der mug på overfladen og den lugtede af bræk selvom man stod 10 meter fra den Og synes ellers jeg havde gjort alt rigtigt.

Jeg tror nok at alle almindelige ovne kan bage med bagesten, men har læst eller hørt at man ikke må bruge varmluft sammen med stenen, da den så kan flække eller noget i den stil.

Tusind tak for svar

Nu har stenen ligget stille siden 2003 (Den var pakket ind i avispapir, som afslørede datoen ), så mon ikke jeg skal vaske den først?! Herefter skal den vel være knastør inden jeg smækker den i ovnen?

Uh, kan være, jeg skal prøve at bage brownies. Manden er til stor parade i København, så mon ikke det vil bringe lykke, når han kommer hjem efter ca. 4 timers køretur

Lyder ikke heldigt med din surdej. Jeg smækkede min sammen i går, men her er den også allerede begyndt at bundfælde. Huskede du at der skal luft til den? Jeg har lagt vitavrap over og prikket huller i den, men nu må vi se, hvad der sker - skal nok opdatere

Oprindeligt indlæg af spookzy

Lyder ikke heldigt med din surdej. Jeg smækkede min sammen i går, men her er den også allerede begyndt at bundfælde. Huskede du at der skal luft til den? Jeg har lagt vitavrap over og prikket huller i den, men nu må vi se, hvad der sker - skal nok opdatere

Jeg har også lige kastet mig over Meyers Bageri - og min surdej trives fint på køkkenbordet. Jeg lagde også film over med huller i. Husk at røre i den ind i mellem, så den ikke rådner i bunden.

Jeg har indtil videre bagt Poilane-brødet, som blev rigtig godt. Havde dog ikke lige præcis det mel, der sku bruges, så jeg freestylede lidt og puttede også noget malt i. Men bare det, at dejen koldhæver så længe og efterhæver nogle timer inden bagning giver virkelig godt brød!

Oprindeligt indlæg af spookzy

Tusind tak for svar

Nu har stenen ligget stille siden 2003 (Den var pakket ind i avispapir, som afslørede datoen ), så mon ikke jeg skal vaske den først?! Herefter skal den vel være knastør inden jeg smækker den i ovnen?

Uh, kan være, jeg skal prøve at bage brownies. Manden er til stor parade i København, så mon ikke det vil bringe lykke, når han kommer hjem efter ca. 4 timers køretur

Lyder ikke heldigt med din surdej. Jeg smækkede min sammen i går, men her er den også allerede begyndt at bundfælde. Huskede du at der skal luft til den? Jeg har lagt vitavrap over og prikket huller i den, men nu må vi se, hvad der sker - skal nok opdatere

Jo min sten skal skrubbes med en stiv børste eller en ru svamp - uden noget sæbe på. Og den skal nemlig være helt tør før du kan bruge den, ja

Det er forresten en eminent opfindelse, jeg er virkelig imponeret af hvor luftigt og sprødt både boller og pizza bliver på sådan en sten!

Ja jeg huskede at der skulle luft til, jeg lavede den i en plastikbøtte, hvor det låget ikke var trykket ordentlig ned i det ene hjørne, så der var en sprække på 0,5 cm. Rigtig surt at jeg måtte smide den ud, med det lignede og lugtede virkelig ikke som noget man havde lyst til at putte i sin mad

Hvordan går det med din surdej?

Den lugter i hvert fald surt

Der satte sig faktisk også en smule mug på siderne af skålen, men det gik ikke ned i selve dejen, så jeg hældte det over i en frisk skål i stedet...
Men ved ikke rigtigt; der er jo stadig et par dage, til den er "klar", men håber godt nok, den kommer til at lugte anderledes, for lige nu lugter den ikke af noget, jeg vil have ned i min dej

Bagte i øvrigt fletbrødet, som smager godt, men i forhold til, hvor lang tid det tager (maaaange minutters æltning, 2 timers hævning, formning af brød og så 3 timers hævning) synes jeg ikke, det er tiden værd!

Fik også vasket min pizzasten og tørret den, så NU er jeg bare snart klar til at bage brød i lange baner

Oprindeligt indlæg af spookzy

Den lugter i hvert fald surt

Der satte sig faktisk også en smule mug på siderne af skålen, men det gik ikke ned i selve dejen, så jeg hældte det over i en frisk skål i stedet...
Men ved ikke rigtigt; der er jo stadig et par dage, til den er "klar", men håber godt nok, den kommer til at lugte anderledes, for lige nu lugter den ikke af noget, jeg vil have ned i min dej

Bagte i øvrigt fletbrødet, som smager godt, men i forhold til, hvor lang tid det tager (maaaange minutters æltning, 2 timers hævning, formning af brød og så 3 timers hævning) synes jeg ikke, det er tiden værd!

Fik også vasket min pizzasten og tørret den, så NU er jeg bare snart klar til at bage brød i lange baner

Jeg er faktisk også bange for at blive skuffet, når jeg skal til at bage hans opskrifter, for synes godt nok heller ikke jeg lige kan forestille mig at få de der stooore luftige brød, som jeg håber på. Har forsøgt at få dejen "kørt skær" en dag jeg bagte, men det skete altså aldrig?

Hehe... Nej min surdej lugtede rent ud sagt af opkast og jeg kunne lugte den 10 meter væk, så jeg måtte bare smide den ud

Må vi høre hvordan det går?

Jeg har bagt hans kernebrød, som jeg er virkeligt tilfreds med - Jeg har dog nogle modifikationer:
Jeg bruger den surdej som jeg også bruger til rugbrød - jeg kan ikke få meyers sur-dej til at lykkes :| (og så bruger jeg ½dl surdej som jeg lige rører op med lidt ekstra vand)
derudover bruger jeg solsikkekerner, sesamfrø og hørfrø både i dejen og uden på brødet (det smager fantastisk!). Og så bruger jeg 5-10 g mere salt end der står i opskriften - men jeg er også meget hys med at få nok salt i min dej.
Og så er jeg lidt i tvivl om, hvorvidt jeg skal have ovnen lidt varmere.. Men det er vidst en smagssag.
Det er at super lækkert brød - og dét er virkeligt tiden værd.

Jeg har også bagt gulerodsbruddene - de var altså også bare fantastisk lækre! (jeg lavede dog 16 i stedet for 12 - og de blev altså stadig kæmpe store!)

Jeg har haft frosset begge slags brød, og hvis man lige lader dem tø op i nogle timer (kernebrødet har jeg haft skåret i store "humpler") så er det også fantastisk - man kan ikke smage at det har været frosset!