op

ColeSlaw wannabe

1 æble (gerne rødt) fint snitte (uden kernehus)
300 g fintsnittet spidskål
2 gulerødder groftreven
Evt dild
2 spsk vel afdryppet kapers
5-6 spsk lyse rosiner (alm kan avendes men lyse er bedre)
ca 1/2 tsk carry
2-3 tsk dijon sennep
250-300 g græsk yoghurt

Middelhavsinspireret bulgursalat

2-4 dl. Kogt afkølet bulgur eller hvedekerner (alt efter antal personer og hvor meget salaten skal "fylde")
Diverse grønt - det meste kan bruges men jeg bruger gerne dette:
Grønne asparges snittet i 2-3 cm stykker og lige blancheret
Gode tomater/cherrytomater
Avocado
Babyspinatblade
Forårsløg
Grofthakket bredbladet persille eller andre krydderurter

Grøntsager og bulgur vendes sammen med olivenolie, citronsaft, salt og peber - eller evt. balsamico/rødvinseddike.
Der kan suppleres med god feta og/eller tzatziki ved siden af.

Salaten går godt til det meste stegte/grillede kød og fjerkræ. Man kan også vende skiver af stegt kyllingefilet i selve salaten og dermed servere den som et fuldkomment måltid

Op altså

Lun courgettesalat:

2 små courgetter.
1 lime.
2 spsk. sesamfrø.
2 spsk. soyasovs.
5 spsk. sød chilisovs.
Olivenolie.

Rist sesamfrøene på en tør pande til de bliver gyldne. Tag dem fra.
Skær courgettene i tynde skiver og steg dem i varm olivenolie.

Anret corgetteskiverne på et fad, dryp soya, limesaft og sød chili over og drys sesamfrø på.

Er rigtig godt til stegt kød og fisk.

Bønnesalat:

500 g optøede grønne bønner.
2 fed hvidløg.
olie.
1 blok god feta.
1 lille rødløg i tern.

Varm olien op i en pande og svits løg og hvidløg til det bliver gyldent.
Tilsæt bønnerne og lad dem stege med i ca. 30 sekunder.

Læg bønnerne op i et fad og lad dem køle helt af.

Skær fetaen i tern og bland det med bønnerne lige inden serveringen.

Aspargessalat:

500 gr. grønne asparges
400-500 gr. blommetomater
75 gr. parmesan
1 bundt dild

Dressing:
½ citron
2 spsk flydende honning
3 spsk hvid balsamico
8 spsk olie (oliven eller raps)
Salt og peber

Aspargeserne skylles og enderne knækkes af og smides ud.
Aspargeserne koges i 3 minutter, vandet hældes fra, og de afkøles med koldt vand.
Efter afkøling skæres de i stykker af ca. 3 cm.
Tomaterne skylles, tørres, skæres i både og blandes med aspargeserne.
Dressingen blandes og hældes over tomaterne og aspargserne.
Til sidst pyntes salaten m. dild og parmensan skåret i tynd skiver.

Smager godt til rødt kød og kartofler.

Oooop!

Afstemning!