Jeg kunne i øvrigt godt tænke mig at bruge baileys denne gang i stedet for marsala - men tænker det nok ikke gøre så meget? Synes det går så godt sammen med kaffen...

Oprindeligt indlæg af Flower_Babe

Jeg kunne i øvrigt godt tænke mig at bruge baileys denne gang i stedet for marsala - men tænker det nok ikke gøre så meget? Synes det går så godt sammen med kaffen...

Så er det jo bare ikke tiramisu Jeg ville holde mig til den klassiske udgave. Du kan jo servere Baily til, hvis det nu skal være.

Når du dypper kagerne, så tag dem op hurtigere end sidst, så de ikke suger helt så meget væske.
Lav flere lag kager og put mindre snask mellem hvert lag. Kagerne skal ligge side om side, så der ikke er mellemrum.

Lad den stå natten over i køleskabet, så skal det nok gå.

Her er min, som i øvrigt også er lavet efter Prices opskrift.

tiramisu.jpg

Det billede så jeg godt i en gammel tråd og blev meget jaloux! :-) Mange tak for input

Hvor mange gram lady fingers bruger du/hvor mange lag har du? Og har du en hel eller en halv lady-finger i hvert lag? Tænker kagen vil blive ret høj hvis man bruger hele lady-fingers og laver mere end to lag eller? Kagen stod såmænd til dagen efter sidst så tror ikke det er hviletiden der gør det...

Laver også altid Prices opskrift og den bliver super god hver gang... Jeg laver den dog tit med Kahlua Det er i hvertfald vigtigt at piske æggesnapsen meget længe - så den nærmest bliver hvid. Og når du skal blande mascaponen i må du ikke piske for meget.

Har set at Nigella laver den med Bailey og har også selv tænkt mig at gøre det næste gang

Oprindeligt indlæg af Flower_Babe

Det billede så jeg godt i en gammel tråd og blev meget jaloux! :-) Mange tak for input

Hvor mange gram lady fingers bruger du/hvor mange lag har du? Og har du en hel eller en halv lady-finger i hvert lag? Tænker kagen vil blive ret høj hvis man bruger hele lady-fingers og laver mere end to lag eller? Kagen stod såmænd til dagen efter sidst så tror ikke det er hviletiden der gør det...

Mener der blev brugt ca. 1½ pakke til den portion du kan se på billedet (ved ikke hvor mange gram det er) og der er 2 lag. Det er hele ladyfingers i hvert lag. Næste gang tror jeg dog lige der skal lidt mere fyld, men det bør den også kunne bare uden at den flyder ud.

Jeg bruger en opskrift fra Gordon Ramsay (mener jeg, mine gamle har givet mig den), og der bruger man kun æggeblommer, og ikke hele æg.
Men det er vigtigt at lade tiramisu'en hvile - min opskrift siger, at den skal hvilke mindst 3 timer, men det er slet ikke nok - den er for flydende efter kun 3 timer (til gengæld passer det fint når mine gamle laver den). Dagen efter er min tiramisu stivnet nok. Jeg har dog en i køleren lige nu som ikke har hvilet mere end 4 timer oder so, og den skal spises i aften - hvis den da er ok. Den er pisket mere, og jeg regner med at den er bedre og er stivnet mere denne gang.

Pisker du æggene længe nok? Det kan muligvis være det, der har med konsistensen at gøre.

Iflg. min opskrift skal ladyfingers bare dyppes i kaffeblandingen - 1-2 sekunder, ikke mere. Hvis de er helt gennemblødte påvirker det nok også hele desserten, som så ikke stivner ordentligt.

Jeg bruger min egen blanding af forskellige fra nettet. Jeg bruger både blommer og hvider, som piske MEGET hver for sig. Desuden bruger jeg Marsala og STÆRK kaffe, som hele ladyfingers dyppes hele i - meget hurtigt; bare lige ned og op.

Og ja, hviletiden hedder 18-24 timer.

Mange tak for tip!

Synes godt nok jeg piskede æggeblommerne meget (eller køkkenmaskinn gjorde det...), men jeg vil være mere omhyggelig, og så kortere dyppelse i kaffe/spiritus blandingen... Men hvor mange kiks bruger i? Til hvor meget fyld? tror måske jeg vil bruge 1,5 pakke næste gang i stedet for kun 1 (200 g)

Min opskrift siger 36 ladyfingers - men jeg brugte 30 i dag til 500g mascarpone og 4 æggeblommer + 4spsk sukker - der var ikke plads til flere kager i fadet.

Jeg kan desuden sige, at æggesnapsen skal piskes rigtig godt - for så stivner tiramisuen ordentligt - og hurtigere. Den skal være næsten hvid og så vender man mascarponen i uden at piske. Sidst fik jeg ikke pisket nok - men i dag er det faktisk blevet rigtig godt